Se avete voglia di un primo piatto dal sapore forte e deciso, non potete fare a meno di assaggiare le pappardelle con funghi e salsiccia.
Tradizionalmente viene identificato come un primo invernale, ma in realtà si può gustare in ogni occasione dell’anno.
Ingredienti
- 400 g pappardelle
- 500 g di funghi freschi o secchi
- 300 g di salsiccia
- 2 spicchi d’aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- parmigiano reggiano grattugiato
- prezzemolo q.b.
- sale
- pepe nero
In una padella antiaderente schiacciate due spicchi d’aglio e fate rosolare con un po’ di olio. Aggiungete la salsiccia, privata del budello esterno. Sfaldatela con una forchetta e a cottura quasi ultimata togliere gli spicchi d’aglio. Sfumate con il vino bianco e successivamente aggiungete i funghi freschi tagliati a pezzetti. Se utilizzate funghi secchi ricordate che devono stare in ammollo in acqua tiepida per circa 30 minuti prima di essere utilizzati.
Salate, pepate e aggiungete il prezzemolo tritato. Continuate a far cuocere finchè i liquidi non si saranno assorbiti. Qualora fosse necessario e di vostro gradimento potete aggiungete un po’ di panna al condimento per renderlo più cremoso, oppure frullate con un mixer parte del condimento. Cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata, scolatele direttamente in padella per amalgamare bene tutto. Servite con una spolverata di parmigiano e prezzemolo tritato.
