Le treccine con lo zucchero sono un simbolo di semplicità e bontà, perfette per una merenda genuina o una colazione dolce e profumata. La loro sofficità e il sapore delicato riportano alla mente i ricordi d’infanzia, quando bastava un dolcetto per rendere la giornata speciale.
Ingredienti per circa 12 treccine:
- 250 g di farina Manitoba
- 250 g di farina 00
- 200 ml di acqua tiepida
- 60 g di zucchero
- 10 g di sale
- 50 g di burro (oppure strutto)
- 15 g di lievito di birra fresco
Per spennellare:
- Latte q.b.
Preparazione:
Sciogliete il lievito di birra in 50 ml di acqua tiepida. In una ciotola capiente, setacciate le due farine e formate una fontana al centro. Versate il lievito sciolto e lo zucchero, mescolando per amalgamare.
Aggiungete il sale e il burro ammorbidito (o lo strutto). Poco alla volta, versate la restante acqua tiepida e impastate fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Trasferite l’impasto su una spianatoia e lavoratelo energicamente per circa 10 minuti.
Formate un panetto e mettetelo in una ciotola leggermente infarinata. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa 3 ore, o fino a quando l’impasto non sarà raddoppiato di volume.
Dividete l’impasto lievitato in palline da circa 80 g ciascuna. Lavorate ogni pallina formando un cordoncino e intrecciatelo per ottenere la forma caratteristica delle treccine. Disponete le treccine su una teglia rivestita di carta forno.
Coprite le treccine con un canovaccio e lasciatele lievitare nuovamente per circa 2 ore.
Spennellate le treccine con un po’ di latte e cuocetele in forno preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti, o fino a quando non saranno dorate.
Una volta sfornate, spennellate le treccine ancora tiepide con altro latte e passatele nello zucchero semolato, facendolo aderire bene su tutta la superficie.
