Rucola e tonno sono un’accoppiata vincente nell’insalata ma questi ingredienti si sposano benissimo anche in un primo piatto cremoso e gustoso.
Ingredienti
-Pasta
-130 gr di filetti di tonno sgocciolati
-1 scorza di limone
-Sale q.b.
-120 gr di rucola
-140 ml di olio evo
-Basilico q.b.
-50 gr di mandorle
-100 gr di pomodori piccadilly
Preparazione
Iniziate portando ad ebollizione una pentola con acqua salata per cuocere la pasta, nel frattempo preparate il pesto di rucola. In un mixer versate rucola, basilico, pomodorini e mandorle, unite olio e sale. Frullate il tutto fino a quando non otterrete una crema liscia e omogenea. Versate il pesto in padella ma non accendete il fuoco, non appena la pasta sarà pronta scolatela direttamente in padella, aggiungete un mestolo di acqua di cottura e amalgamate bene tutto. A questo punto aggiungete i filetti di tonno e la scorza di limone grattugiata, mescolate bene ed impiattate.
