-1 calamaro grosso
-olio di oliva
-pepe
-sale
-prezzemolo
-limone
-acqua bollente
-acqua fredda
Aprire il calamaro da un lato e metterlo in una pentola con acqua bollente per 15 secondi, scolare il calamaro e gettarlo subito in una ciotola con acqua gelata.
L’acqua gelata irrigidisce il calamaro, facendo in modo che poi si taglierà con più facilità.
Prendere il calamaro, metterlo sul piano da lavoro e con un coltello , tagliare il calamaro a fettine sottilissime.
Battere le fette con un batticarne.
Mettere le fettine di calamaro in un vassoio, alternandole con il condimento.
Condire ogni strato con olio, sale, pepe, limone e prezzemolo. Far marinare il calamaro qualche ora prima di mangiarlo
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