Pomodori ripieni, veloci, facili e ottimi come antipasto

Spesso per il troppo caldo, evitiamo di appesantirci con piatti elaborati, prediligendo insalate e piatti leggeri, questo antipasto sarà perfetto.

Per non rinunciare al gusto infatti, possiamo preparare, per noi o per i nostri ospiti, i pomodori ripieni con uova e acciughe. Pochissimi passaggi e il piatto sarà pronto per essere servito e gustato.

Ingredienti

Pomodori ripieni di riso

-600 gr di pomodori grandi maturi
-100 gr di riso
150 gr di fontina
-50 gr di parmigiano
-50 gr di pecorino
-basilico q.b
-olio extravergine d’oliva q.b
-sale
-pepe

Preparazione

Tagliate l’estremità dei pomodori. Con un cucchiaino, togliete la polpa mettendola da parte.
In una terrina mettete la polpa dei pomodori, il riso, la fontina tagliata a cubetti piccoli, il basilico tritato, parmigiano, pecorino sale e pepe facoltativo

Mescolate e farcite i pomodori ripieni.

Coprite i pomodori ripieni con l’estremità che avevate tagliato.
Metteteli in una terrina spennellate con un po’ d’olio e mettete anche un po’ d’olio sopra.
Cuocete i pomodori ripieni di riso in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti