Il condimento può variare, ci sono le scacce con ricotta e salsiccia, con cipolla e prezzemolo, pomodoro e melanzane fritte. a voi la scelta
-1 kg di farina di grano duro
-12 g. di sale
-Mezzo cubetto di lievito di birra
-1 bicchiere di olio extravergine d’oliva
-500 ml di acqua
-1 l di salsa di pomodoro cotta precedentemente
-Caciocavallo ragusano
-Olio extravergine di oliva
Dopo che l’impasto e lievitato per un ora dividere in pagnotte da 100 g. stendere la sfoglia finemente aiutandosi con la farina.
Mettere il sugo al centro e il caciocavallo, piegare i lati e rimettere il condimento, ripiegare a fagottino, spennellare con olio e mettere in forno
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