Impanata di Bietole: Un Piatto Rustico e Saporito

L’impanata di bietole è una delle specialità più apprezzate nella cucina tradizionale, dove la semplicità degli ingredienti si fonde con il sapore intenso delle bietole e dei formaggi. Perfetta come piatto unico o per una merenda sostanziosa, questa ricetta rappresenta un’ottima soluzione per chi cerca un piatto saporito e ricco di tradizione.

Ingredienti:

• Per la pasta:

-500 g di semola rimacinata di grano duro

-250 ml di acqua tiepida

-7 g di lievito di birra fresco

-1 cucchiaino di sale

Per il ripieno:

-6 mazzetti di bietole

-150 g di pecorino (o formaggi a piacere)

-50 g di salsiccia

-2 cipolle

-Olio Extra Vergine di Oliva (q.b.)

-Sale (q.b.)

Preparazione:

In una ciotola capiente, mescolate la semola rimacinata con il sale, poi aggiungete il lievito sciolto nell’acqua tiepida. Impastate fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. Coprite con un panno e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume.

Eliminate le foglie sciupate delle bietole e lavatele accuratamente in acqua. Mettetele in una pentola con pochissima acqua, salatele e lasciatele cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, coprendo con un coperchio. Una volta cotte, sminuzzatele e conditele con olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, le cipolle tritate finemente, la salsiccia sbriciolata e il formaggio grattugiato.

Quando la pasta sarà lievitata, dividetela in più pezzetti. Stendete metà dell’impasto con un mattarello fino a ottenere uno spessore sottile. Posizionate il ripieno sulla base, aggiungendo un filo d’olio, quindi chiudete formando un fagottino ripiegando i bordi della pasta su se stessi.

Trasferite l’impanata su una teglia foderata con carta da forno e infornate a 180°C in modalità ventilata per circa 30 minuti, o finché la superficie non risulterà dorata e croccante.

Una volta pronta, lasciate raffreddare leggermente prima di servire. Questa impanata è perfetta anche per essere gustata fredda, magari durante un picnic o una cena informale tra amici. Buon appetito!