Questo spezzatino di manzo con orzo perlato è un piatto completo e saporito, perfetto per le giornate più fresche. La carne tenera, cotta lentamente con vino rosso, erbe aromatiche e verdure, si sposa magnificamente con l’orzo perlato, creando una combinazione nutriente e gustosa. Ideale per un pranzo in famiglia o una cena conviviale, questo secondo piatto porterà calore e tradizione sulla vostra tavola.
Ingredienti per 4 persone:
-500 g di manzo (tagliato a cubetti)
-200 g di orzo perlato
-1 cipolla, tritata
-2 carote, tritate
-2 gambi di sedano, tritati
-2 spicchi d’aglio, tritati
-500 ml di brodo di carne
-200 ml di vino rosso
-2 cucchiai di concentrato di pomodoro
-Rosmarino e prezzemolo q.b.
-Olio extravergine di oliva (EVO) q.b.
-Sale e pepe nero q.b.
Preparazione:
In una casseruola capiente, scaldate un filo d’olio EVO e soffriggete la cipolla, l’aglio, il sedano e le carote tritate fino a renderle morbide e profumate. Aggiungete i cubetti di manzo e rosolateli uniformemente fino a ottenere una bella doratura.
Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare l’alcol per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Unite il concentrato di pomodoro e il brodo di carne, quindi aggiungete un rametto di rosmarino e una manciata di prezzemolo fresco. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per 1-2 ore, mescolando di tanto in tanto, finché la carne non risulta morbida e succosa.
Nel frattempo, cuocete l’orzo perlato in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, quindi scolatelo.
Aggiungete l’orzo cotto alla casseruola con lo spezzatino e mescolate bene per amalgamare i sapori. Proseguite la cottura per altri 5-10 minuti, assicurandovi che l’orzo assorba i succhi della carne e delle verdure.
Aggiustate di sale e pepe, quindi servite caldo. Per un tocco finale, guarnite con fettine di carota, un ciuffo di rucola e un rametto di rosmarino fresco.
Buon appetito! Un piatto rustico e avvolgente che soddisferà anche i palati più esigenti.