Pesto agli agrumi connubio di ingredienti e sapori estivi e invernali

Pesto agli agrumi di Sicilia, un pesto dal gusto molto delicato al profumo di agrumi di Sicilia che si sposa benissimo con il pesce,  e che può essere usato sia su delle bruschette che per condire un piatto di pasta

Ingredienti

-100 g. di  basilico
-100 g. di mandorle pelate
-25 g. di capperi
–Scorza grattugiata e polpa di 2 arance
scorza e polpa di mezzo limone
-sale
-50 ml di olio d’oliva:

Preparazione

Mettere le mandorle nel mixer e frullarle, dopo averle fatte ghiacciare un paio d’ore in freezer, aggiungere i capperi dissalati, lavare le foglie di basilico, asciugarle con un canovaccio ed aggiungerle nel mixer, dopo averle tenute per qualche ora in frigo, aggiungere anche la polpa degli agrumi ed a piacere anche la scorza, l’olio extravergine d’oliva e frullare ad intermittenza con qualche cubetto di ghiaccio. Assaggiare ed aggiustare di sale. A questo punto il pesto agli agrumi è pronto e può essere conservato in barattolo, dopo averlo ricoperto di olio e riposto in frigo per più giorni.