La parola “capuliato” in siciliano significa tritato, si riferisce alla lavorazione dei pomodori essiccati. Nelle altre zone della Sicilia viene chiamato capuliata.
E’ un piatto dal sapore deciso e nutriente.
-500 gr. pomodori secchi
-1 mazzo di basilico
-1 manciata di capperi sotto sale
-5 acciughe salate
-2 spicchi d’aglio
-olio evo q.b.
-peperoncino
Mettete i pomodori in una ciotola con acqua, poi asciugateli e togliete l’acqua in eccesso. Posizionateli su un vassoio ricoperto di carta assorbente. Lavate il basilico ed asciugatelo bene, infine pulite i capperi. Mettete tutto in un mixer, pomodori, basilico, aglio senza buccia, acciughe, capperi e se vi piace il peperoncino. A questo punto si versa l’olio e si impasta con le mani.
Adesso potete gustarlo insieme a delle croccanti fette di pane o potete trasferire il composto in vasetti sterilizzati da conservare in frigo.
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