Peperoni sott’olio, portare in tavola un ricordo dell’estate

I peperoni sott’olio,   possono diventare un colorato e saporito antipasto o un ottimo contorno per piatti sia di carne che di pesce.
Il sapore è delicato, ma sicuramente inconfondibile,  anche in autunno e inverno vi permetteranno di portare in tavola un ricordo dell’estate con i profumi e gli aromi della bella stagione.

Ingredienti

-1 l di aceto

-100 g di zucchero

-100 ml di olio d’oliva

– 2 cucchiai di sale.

Preparazione

Lavare i peperoni,  togliere il picciolo, svuotarli dai semi e parti bianche, e tagliare a  listarelle.
Preparare in una pentola  aceto, zucchero, olio d’oliva e 2 cucchiai di sale.
Far bollire la marinatura agrodolce.
Appena bolle, spegnere e versare sui peperoni, lasciando coperti da un canovaccio fino al giorno dopo.
Sterilizzare I vasetti, Scolare i peperoni e invasettare .
Fare a strati con capperi dissalati, aglio e peperoncino secco. Poi mettere olio d’oliva ,fare uscire tutte le bolle

Riempire, infine, il barattolo d’olio fino all’orlo. E’ importante che quest’ultimo ricopra completamente tutto il contenuto. Chiudere  bene i barattoli e procedere con la pastorizzazione.

Avvolgere i barattoli con dei canovacci puliti, mettiamoli all’interno di una pentola e ricoprirli con acqua fredda.

Portare a bollore e lasciare cuocere per venti minuti,  spegnere il fuoco, coprire con un coperchio e lasciare raffreddare completamente l’acqua prima di estrarre i nostri barattoli.