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Polpette di pane al sugo, piatto povero dal gusto ricco

Le polpette di pane al sugo sono un piatto semplice e gustoso, piatto povero, nato quando veramente niente veniva o poteva essere sprecato, sentire il profumo di casa.

Ingredienti

-300 gr di pane raffermo

-2 bicchieri di Latte

-30 gr di pecorino grattugiato

-30 gr di parmigiano grattugiato

-2 uova

-2 cucchiai pangrattato (se occorre )

-Sale

-pepe

-Noce moscata

-1 spicchio d’aglio

Per il sugo

-400 gr di passata di pomodoro

-1 Scalogno

-2 cucchiai olio d’oliva extravergine

-Sale

Preparazione

Dopo aver tagliato a tocchetti il pane raffermo, fate rinvenire immergendolo nel latte.

Strizzatelo bene, e poi aggiungete il parmigiano, il pecorino e l’uovo.

Aggiustate di sale, pepe e un po’ di noce moscata. Unite all’impasto il pane grattugiato se serve.

Mescolate bene sino a ottenere un impasto sodo, se necessario aggiungete dell’altro pane grattugiato

Prendete una padella e versate l’olio.

Fate riscaldare, formare le polpette con le mani.

Friggete a fiamma media, appena saranno dorate da un lato rigiratele e lasciate cuocere dall’altro lato fino a completa doratura.

Potete consumarle così, oppure soffriggere lo scalogno in un tegame, aggiungere della passata di pomodoro e condire con sale e basilico. Portare a bollore e immergete le polpette di pane lasciandole cuocere per 12 minuti o poco più. Verrà un piatto da leccarsi i baffi, su cui poter fare una bella scarpetta.

redazione