“Il pandoro è come un abbraccio soffice e dorato, che rende ogni Natale un po’ più dolce e speciale.”

Il Pandoro è un dolce tipico del periodo natalizio, originario di Verona, che si distingue per la sua consistenza soffice e la sua forma a stella. Prepararlo in casa richiede tempo e pazienza, ma il risultato è un dolce delizioso e perfetto per celebrare le festività. Ecco come fare un Pandoro fatto in casa.

 

Ingredienti  Per il lievitino (primo impasto):

-100 g di farina manitoba (o farina di forza)
-50 g di acqua
-10 g di lievito di birra fresco (oppure 3 g di lievito di birra secco)
-1 cucchiaino di zucchero

Per il primo impasto:

-250 g di farina manitoba
-120 g di burro morbido
-50 g di zucchero
-3 uova (più 1 tuorlo)
-1 cucchiaino di estratto di vaniglia
-1 pizzico di sale

Per il secondo impasto:

-100 g di burro morbido
-50 g di zucchero a velo
-Scorza grattugiata di 1 arancia
-1 pizzico di sale

Per la decorazione:

-Zucchero a velo (facoltativo)

Preparazione

1. Preparare il lievitino:

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero.
Aggiungere la farina e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per circa 1 ora, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.

2. Preparare il primo impasto:

In una ciotola capiente, mettere il lievitino lievitato e aggiungere la farina manitoba, le uova (3 intere e 1 tuorlo), lo zucchero, il burro morbido, l’estratto di vaniglia e il pizzico di sale.
Impastare a mano o con un’impastatrice per circa 10-15 minuti, fino a quando l’impasto non diventa liscio ed elastico.
Formare una palla e coprire con un canovaccio. Lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, fino a quando l’impasto non raddoppia di volume.

3. Preparare il secondo impasto:

Una volta che il primo impasto è lievitato, riprendere  e stendere delicatamente su una superficie infarinata.
Lavoralo per incorporare il burro morbido (100 g), lo zucchero a velo, la scorza d’arancia e un pizzico di sale.
Impastare  fino a ottenere un impasto liscio e morbido.

4. Formare il pandoro:

Foderare uno stampo da pandoro (o uno stampo a piramide) con il burro e una spolverata di farina.
Trasferire  l’impasto nello stampo e lascia lievitare per altre 2-3 ore, finché l’impasto non raggiunge il bordo dello stampo.

5. Cottura:

Preriscaldare  il forno a 170°C (160°C per forno ventilato).
Infornare  il pandoro e cuocere per circa 40-50 minuti. Durante la cottura, il pandoro dovrà dorarsi in superficie, ma fare  attenzione che non si bruci. Se necessario, coprire  con un foglio di alluminio dopo i primi 30 minuti per evitare che diventi troppo scuro.

6. Raffreddamento:

Una volta cotto, sfornare il pandoro e lasciare  raffreddare completamente nello stampo.

7. Decorazione:

Una volta che il pandoro è freddo, sformalo delicatamente dallo stampo.
Spolverare  con abbondante zucchero a velo e, se volete, potete  decorarlo ulteriormente con della glassa o con delle piccole decorazioni natalizie.