Mafalda Siciliana, profumo di pane, profumo di casa

-50 gr di farina tipo 0

400 gr di farina di grano duro

-350 gr di  acqua 20 gr di lievito di birra

-un cucchiaino di sale

-un cucchiaino  di zucchero

-semi di sesamo

Fare sciogliere il lievito in 50 gr di acqua tiepida,mettere le farine in  una ciotola ,aggiungere il sale, zucchero   lievito ben sciolto. Unire  l’acqua piano piano e continuare a impastare,  fare un panetto, coprirlo e farlo lievitare per circa 2 ore,  mettere il  panetto su un piano  e ripiegarlo,  rifare un panetto lasciare lievitare per  circa un’ora,  dividete l’impasto in palline di circa 100 gr  ricoprite e lasciare lievitare ancora per un’ora circa.

Prendere le palline aiutarsi con un mattarello e spianarle, arrotolare,  allungare il rotolo di 50 cm e fare la forma di  un cordoncino, spennellare con acqua, aggiungere il sesamo e fare lievitare fino al raddoppio.

Infornare a 250 gradi per 20 minuti, poi abbassare a 180 gradi per altri 10 minuti