Mafalde siciliane

Le Mafalde siciliane sono un tipo di pane tipico della Sicilia, caratterizzato da una forma allungata e ondulata che ricorda quella di una sciarpa. La loro crosta dorata e la consistenza morbida e fragrante le rendono un alimento delizioso e versatile, perfetto da gustare da solo o accompagnato da salumi, formaggi o verdure.

Ingredienti

-500 gr di farina di semola di grano duro

-100 gr di farina 00

-300 ml di acqua

-8 gr di lievito di birra

-50 ml di olio EVO

-12 gr di sale

-1 cucchiaio di miele

-semi di sesamo q.b

Preparazione della biga

In una ciotola unite la farina 00, il lievito e, mentre impastate a mano, versate l’acqua tiepida.

Coprite con pellicola e lasciate lievitare per almeno 3 ore.

Riprendete la biga e versatela in una ciotola insieme alla semola rimacinata e il lievito mentre versate l’acqua tiepida a filo. Quando l’impasto si sarà rappreso, potrete aggiungere il sale impastando per altri 3-4 minuti.

Ultimate l’impasto lavorandolo su una spianatoia, coprite nuovamente con pellicola e lasciate lievitare per altre 2-3 ore. Trascorso il tempo trasferite l’impasto lievitato sulla spianatoia e formate un cordone, date una forma serpentina.

Una volta realizzate le mafalde, spennellate la

superficie con dell’acqua, rotolatele nei semi di

sesamo . Man mano adagiatele su una leccarda rivestita con carta forno

Cuocete le mafalde in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.

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