Rustici che bontà!!! Pan brioche sfiziosi, colorati e variegati

Per un ricco e gustoso buffet o per una cena in compagnia, i rustici non possono mancare. Perfetti anche come fast food.

Originari del Sud Italia, i rustici si presentano in tantissime varianti

Ingredienti

• 300 g di farina 00
• 300 g di farina manitoba
• 7 g di lievito di birra disidratato
• 40 g di zucchero + 2 cucchiaini
• 100 ml olio di semi
• 1 vasetto di yogurt bianco
• 1 cucchiaino di sale

Per il ripieno

• Formaggio spalmabile q.b.
• Speck q.b.
• Salame q.b.
• Prosciutto cotto a dadini q.b.
• Provola a dadini o a fette q.b.
• 1 tuorlo

Iniziamo con l’impasto, prepariamo le farine in una ciotola, aggiungete il lievito e due cucchiaini di zucchero. Mescolate bene. In un’altra ciotola versate l’acqua tiepida, zucchero, olio, yogurt e mescolate. Un po’ per volta incorporate la farina, salate e lavorate con le mani finchè non otterrete un impasto liscio ed omogeneo. Trasferiamo l’impasto in una ciotola, praticate una incisione a croce, coprite con pellicola e fate riposare per 2 ore (deve raddoppiare il volume). Trascorso il tempo, riprendete l’impasto lavoratelo un po’ con le mani e con il mattarello stendete la pasta dando una forma rettangolare.

Procedete a comporre i vostri rustici allo speck

Ricavate delle strisce larghe un paio di centimetri, su ogni striscia di pasta spalmate il formaggio e aggiungete una fettina di speck, poi disponetele negli stampi da muffin.

Per i rustici al salame e provola

Ricavate delle strisce larghe e aggiungete il salame e la provola, richiudete con un altro strato di pasta. Disponeteli in una teglia rivestita di carta forno

Per i rustici al prosciutto cotto e provola

Ricavate alcuni dischi, aggiungete al centro i dadini di prosciutto e provola, chiudete il disco formando una sorta di saccottino e sistemiamoli in una leccarda rivestita con carta forno. Spennellate con un tuorlo d’uovo la superficie dei rustici e infornate a 180° se forno statico, a 170° se ventilato per 25 minuti.