-350 g di rigatoni
-5 pomodori maturi
-50 g di paté di olive
-40 g di pecorino grattugiato
-6 foglie di basilico
-olio di oliva
-sale
Lavate i pomodori e scottateli per un minuto in acqua bollente. Scolateli, lasciateli intiepidire e spellateli. Tagliateli a metà, eliminate i semi e riducete la polpa a dadini. Scaldate due cucchiai d’olio in una larga padella, unite la polpa di pomodoro e fate cuocere fino a quando l’acqua si assorbe
Unite il paté di olive, mescolate bene, salate leggermente e togliete dal fuoco. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata in ebollizione, scolatela al dente e trasferitela nella padella con il condimento. Cospargete con il pecorino, e mescolate bene.
Trasferite in un piatto da portata, guarnite con qualche foglia di basilico e servite
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