Gli spaghetti cacio e pepe, considerato un piatto tipicamente romano ma rientra nel patrimonio culinario della cucina italiana, sembrano semplici ma serve qualche trucco per farli venire alla perfezione. ll segreto di una cacio e pepe sono una crema senza grumi e i suoi straordinari sapori dati dal pecorino e dal pepe tostato che sprigiona tutto il suo profumo e sapore
-350 g di spaghetti
-100 g di pecorino romano grattugiato
-Pepe nero in grani
-Sale
Per preparare la ricetta degli spaghetti cacio e pepe, fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Pestate i grani di pepe in un mortaio, metteteli in un tegamino, aggiungete un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta e fate cuocere per 5 minuti. Nel frattempo preparate la crema di formaggio, miscelando il pecorino con pari dose di acqua calda, mescolate e fate riposare. Scolate la pasta, tirarla fuori dal fuoco qualche minuto primo prima della fine della cottura prevista. A fiamma spenta aggiungete la crema di pecorino e amalgamate.
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