E’ un primo piatto succulento e goloso, un’esplosione di gusto e calorie, gli ingredienti principali sono guanciale, salsiccia, pomodoro, cipolla e uovo. SI può degustare soprattutto nelle osterie romane, specialmente nelle zone delle Fraschette dei Castelli Romani.
Ingredienti
Iniziate pulendo e tritando la cipolla bianca, tagliate a cubetti il guanciale. Sbriciolate la salsiccia fresca dopo aver eliminato il budello. In un tegame versate un filo di olio evo, aggiungete la cipolla e fatela dorare per qualche minuto. Appena la cipolla risulterà dorata aggiungete la salsiccia sbriciolata grossolanamente e fate rosolare per 5 minuti. Unite la polpa di pomodoro, aggiustate di sale e pepe e portate a cottura fino ad ottenere un sugo cremoso e ben amalgamato. Sbattete 3 tuorli, aggiungete il pecorino grattugiato. Cuocete i rigatoni in abbondante acqua salata e scolateli al dente, uniteli al sugo e versate i tuorli sbattuti, fate mantecare a fiamma spenta per un minuto. Servite la pasta con una spolverata di pecorino e servite.
Preparare la tavola di Natale è un momento speciale che aggiunge magia alla cena e…
Il Pandoro è un dolce tipico del periodo natalizio, originario di Verona, che si distingue…
Muffuletta è una morbida pagnottella rotonda di grano tenero, In dialetto siciliano, la parola muffuletta…
Crispelle di riso, dolce tipico siciliano, sono delle frittelle lievitate di riso aromatizzate all’arancia o…
Tipico e apprezzatissimo dolce della Festa di Santa Lucia del 13 dicembre secondo la tradizione,…
Gelo al melograno, con i suoi chicchi rosso rubino racchiude ciò che c’è di più…