In questi giorni torridi è il dessert che ci vuole. Gelo di anguria

Il gelo di anguria è un dolce al cucchiaio fresco, delicato e leggero che è molto consumato dai siciliani durante l’afosa estate siciliana. Il gelo di anguria è molto semplice da preparare, leggero e poco calorico, perfetto quindi per rinfrescarsi e dissetarsi.

Quando arriva la bella stagione e le angurie diventano dolci e succose, è il momento ideale per concedersi questa delizia. Simile ad una gelatina, è il dessert ideale da proporre a fine pasto, magari la sera. Va comunque benissimo in ogni momento della giornata, perché è molto rinfrescante.

Ingredienti

-1 litro di succo di anguria
-150 gr di zucchero
-80 gr di amido

-1 bustina di vanillina
-Cannella q.b
-Essenza di gelsomino

Per decorare

-Gocce di cioccolato

granella di pistacchio

gelsomino

Preparazione

Dalla polpa dell’anguria ricavare il succo necessario, passare al passa pomodoro in modo che i semini rimangano dentro al piatto. Versarlo in un tegame a bordi alti e unire, a freddo e poco alla volta l’amido passato al setaccio, facendo molta attenzione a non far formare grumi. Unire lo zucchero, la  vanillina e mescolare accuratamente. A questo punto mettere sul fuoco a fiamma moderata e portare a bollore. Tenerlo sul fuoco per un paio di minuti e quindi farlo raffreddare, mescolando ogni tanto. Mescolare bene e versare nelle formine a piacere o stampi scanalati avendo cura di bagnarli appena con acqua fredda. Infine cospargere la superficie con le gocce di  cioccolato e riporre in frigo per almeno 4 ore. Servire spolverando con la cannella e la granella di pistacchi, guarnire con qualche fiore di gelsomino, sentirete il profumo!!!