Frittata chi “cacocciuli”

Una variante davvero delicata e saporita. Con i carciofi in cucina possiamo fare davvero tanto, perché le ricette facili e veloci che si possono preparare sono infinite…

-5 carciofi

-8 uova

-1 cipolla

-40 gr di pecorino siciliano

-sale

-pepe

-olio d’oliva

-succo di 1 limone

Nettare e privare i carciofi delle parti dure e della barba interna. Una volta raggiunto il cuore del carciofo immergete i carciofi mondati nella ciotola con acqua e limone per evitare che si anneriscano.

Tagliate i cuori dei carciofi a fette sottili, rosolateli in olio d’oliva e conditeli con sale e pepe. Tritate finemente la cipolla, aggiungetela ai carciofi e lasciatela dorare con del buon olio extravergine di oliva.

Sbattere a parte le uova, aggiungervi i carciofi già cotti e del pecorino siciliano.

Salare e pepare.

Rimettere in padella e finire di cuocere, finché le uova non saranno rapprese, rigirate la frittata e lasciate cuocere l’altro lato.

Servire tagliata a fette proprio come una torta.