Pollo Marengo e la battaglia che Napoleone quasi perse perchè, anche nel 1800, non si scherzava col cibo: prima la cena poi la guerra

Pollo Marengo, il piatto preferito del grande generale francese Napoleone Bonaparte. Si narra che il piatto nacque nel 1800, durante la Battaglia di Marengo, che Napoleone rischiò di perdere. La storia narra che quel giorno non riusciva a sostenere dalle tattiche e, quando gli fu chiesto quale sarebbe stata la prossima mossa, disse a uno dei suoi generali, Desaix, di fare quello che gli pareva, ma Napoleone avrebbe cenato. Desaix guidò una truppa che vinse la battaglia, ma venne ucciso quel giorno.

Vista la richiesta e necessità del comandante, il suo assistente preparò un piatto usando tutti gli ingredienti che poteva trovare sul bordo di un campo di battaglia. Il risultato è stato un piatto di pollo saltato con cipolle in olio d’oliva (dato che non si trovava il burro), vino bianco secco, olive nere, pomodori, funghi e Madeira. Ecco la ricetta di una versione moderna.

Ingredienti x 4 persone

• Pollo 1
• Funghi porcini 4
• Aglio 1 spicchio
• Vino bianco 500 ml
• Limoni 1
• Prezzemolo 1 ciuffo
• Olio extravergine d’oliva 50 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Pomodori pelati 500 g

Preparazione facile

Iniziamo la nostra ricetta fiammeggiando il pollo per bruciare eventuali penne residue, incidiamolo per la lunghezza  e apriamolo. Tagliamo le ali e dividiamo il pollo in pezzi. Attenzione a non frammentare le ossa o potrebbero creare qualche problema mentre lo mangiamo. In alternativa possiamo comprare un pollo già disossato o adattare la ricetta ad altri tagli di pollo e tacchino.

Passiamo la carne scelta nella farina, sbucciamo lo spicchio d’aglio e tritiamo il ciuffo di prezzemolo molto finemente. Puliamo e affettiamo finemente i funghi,  passiamo i pomodori e raccogliamo la polpa in un piccolo recipiente. Nel frattempo riscaldiamo una padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio. Quando è ben calda aggiungere il pollo e lasciamolo rosolare.

Salata e pepate il pollo a piacere e quando sarà ben rosolato versate il vino bianco. Aspettiamo che evapori il vino e versiamo la passata di pomodori. Lasciamo cuocere per circa 20 minuti con il coperchio, aggiungiamo i funghi e lasciamo cuocere per altri 20 minuti. Aggiungiamo il succo di limone, mescoliamo e aggiungiamo il prezzemolo poco prima di spegnere il fuoco e servire.

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