Ratatouille di verdure, dal film Pixar cucinato dallo chef-topo Remy nella scena più emblematica del film: ricetta originale

Il Ratatouille di verdure è una ricetta provenzale , originario di Nizza, dove viene chiamata ratatouille niçoise. E’ un contorno di contorno di verdure molto gustoso, colorato e dal sapore mediterraneo diffuso in tutta la Francia. Il piatto a base di verdure è famoso anche per il film Pixar chiamato proprio Ratatouille, con protagonista un topo chef chiamato Remy.

Ingredienti

• 1 zucchina grande circa 300 gr
• 1 melanzana lunga (stessa dimensione zucchina)
• 10 pomodori perini oppure oblunghi
• 1 peperone giallo
• 2 cipolle bianche o rosse piccole
• 2 – 4 cucchiai di olio
• timo fresco
• prezzemolo fresco
• sale
• pepe (facoltativo)

Preparazione

Iniziamo lavando e asciugando le verdure, e affettiamole sottili dallo spessore tutte uguali, di circa 1 o 2 cm. Mettiamole in una ciotola e condiamo il tutto con due cucchiai di olio, sale, una parte di timo e prezzemolo tritato. Giriamo il tutto per bene e aggiungiamo le erbe aromatiche.

Versiamo un filo d’olio in padella e sistemiamo le verdure alternando a rondelle: cipolla, zucchina, melanzana, pomodoro, peperone e poi ricominciamo fino a formare un cerchio esterno poi uno interno. Lasciamo stufare le verdure nella padella. Aggiungiamo due cucchiai di olio, un altro pizzico di sale, timo e prezzemolo tritato, una tazzina d’acqua.

Lasciamo cuocere la Ratatouille su fuoco medio, con coperchio per 15 minuti, solleviamo il coperchio per controllare che il fondo non sia troppo secco, aggiungiamo un filo d’olio e un cucchiaio di acqua se necessario.

Lasciamo cuocere ancora per 5/6 minuti per far ammorbidire le verdure lasciandole comunque semi croccanti e colorate! Serviamo con timo e prezzemolo fresco.

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