Ricetta facile e veloce, sformato di zucchine e menta

Lo sformato di zucchina al sapore di menta è perfetto per tutte le stagioni soprattutto quella estiva. E’ un piatto sfizioso e semplice da preparare.

Si può presentare in mono porzioni o in un unico stampo.

Ingredienti

• 500 g di zucchine
• 1/4 di besciamella
• 3 uova
• 80 g di grana grattugiato
• 2 cucchiai di menta tritata
• Burro q.b.
• pangrattato q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

In una pentola portate a bollore l’acqua per la cottura delle zucchine, nel frattempo preparate la besciamella o utilizzate quella pronta, scaldatela. Mescolate in una ciotola il pangrattato con la mente tritata. Nel frattempo imburrate e infarinate uno stampo. Appena le zucchine saranno lessate, scolatele e frullatele, amalgamate il composto alla besciamella unite il formaggio grattugiato, il trito di menta e pangrattato e le uova (uno alla volta), mescolate energicamente, salate e pepate. Versate tutto nello stampo e cuocete a 200° per 25 minuti.