Scegliere la ricotta, ne esistono diverse. C’è quella vaccina ma ci sono anche quella di capra e di pecora. Ognuna di queste ha ovviamente sapori diversi che possono rendere più o meno bene con determinati dolci. Crema di ricotta, base di moltissimi dolci e preparazioni della pasticceria siciliana. Cassate e cannoli devono gran parte del …
