La finanziera alla Piemontese è un piatto tipico del Piemonte, il nome deriva dall’abito indossato nel 1800 dai banchieri e dagli uomini di alta finanza. Spesso questo piatto viene anche denominato “Finanziera alla Cavour” proprio perché lo statista torinese era molto ghiotto di questa pietanza. E’ un piatto composto da parti di scarto di carni …
