La “pevarada” termine padovano che significa “pepata”, è una salsa realizzata con fegati di pollo, spezie e abbondante pepe. Salsa con origini medioevali, la prima menzione risale ad un banchetto del 1148, accompagnava la carne di maiale. La ricetta originale era a base di pepe, oggi sostituito con il peperoncino e altre spezie. Spesso veniva …
