La razza in agrodolce è un piatto tipico della cucina siciliana povera, che nasce dall’esigenza di valorizzare al meglio le materie prime disponibili, in questo caso la razza, un pesce cartilaginoso dal sapore deciso e dalla consistenza particolare. Ingredienti -600 gr di razza -2 spicchi d’aglio tagliato a fettine -1 cucchiaino di zucchero -Una bella …
