E’ un impasto formato da acqua, farina, uova, burro. Questo impasto pare sia stato inventato dal cuoco di Caterina De Medici, nella Firenze del XVI secolo.
Questi pasticcini dalla forma rotondeggiante vengono cotti per pochissimo tempo ad alte temperature, in modo che diventino cavi all’interno e possano accogliere una golosa farcitura di crema pasticcera, chantilly, crema al cioccolato e tanti altri gusti.
La pasta choux ha un gusto neutro ideale per le preparazioni dolci e salate. Vediamo insieme come preparare i classici bignè
Ingredienti
In una casseruola fate sciogliere nell’acqua il burro con il sale. Quando l’acqua bollirà e il burro sarà sciolto togliete dal fuoco, unite tutta la farina e mescolate bene. Rimettete sul fuoco e cuocete, ricordando di mescolare per un paio di minuti, dovete ottenere una palla che si stacca dalle pareti. Spegnete il fuoco ed unire le uova una alla volta, aggiungendole sempre quando la precedente risulta ben amalgamata. Se l’impasto risultasse troppo denso aggiungete un tuorlo. Trasferite tutto in una sac à poche e andate a formare i vostri bignè, disponeteli su una teglia rivestita di carta forno.
Cuocere a 200°C per 30 minuti.
Questo il termine "Canazzo" va ad indicare una preparazione alla rinfusa. Si narra che questa…
Le "dolci "chiacchiere di carnevale sono un dolce tipico della tradizione siciliana, preparato con un…
Frittelle dolci all'arancia, sono golosissime e veloci da preparare perché senza lievitazione e senza lievito…
L’insalata di melanzane alla siciliana è una ricetta tradizionale che porta con sé i profumi…
Le ravazzate siciliane sono una delle prelibatezze più golose e storiche della cucina di strada…
L'impanata di bietole è una delle specialità più apprezzate nella cucina tradizionale, dove la semplicità…