In ricordo di mia mamma che amava fare il pane nel forno a legna, quasi ogni 15 giorni e sempre di martedi ci faceva una bella croce di buon augurio, lo copriva bene e lo lasciava nella maidda sopra 2 sedie di legno, con diverse coperte al centro della cucina.
Iniziava molto presto ad impastare il pane, in modo che si cenava con una bella “pagnotta cunzata”.
Arrivava il momento di accendere il forno a legna, esclusivamente con i ramoscelli d’ulivo, era tutta una corsa, tra prendere il pane già lievitato e il forno che era pronto.
Per rendere omaggio a questa tradizione, abbiamo pensato di proporvi la ricetta del Pane ‘nta maidda.
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