La sua storia risale al 1600 è un piatto popolare, ricco di carboidrati, si è diffusa nel Regno di Napoli nel XVII secolo. Proprio nel capoluogo campano la pasta con provola e patate deve essere “azzeccata”, ovvero non brodosa. In alcune trattorie per attestare l’originalità della ricetta della pietanza, fanno la prova del piatto rovesciato: i camerieri rovesciano il piatto di pasta e patate e se questa non si stacca dal piatto vuol dire che la preparazione è perfetta.
In un’altra versione di questo primo, spesso vengono aggiunti i pomodorini.
Ingredienti
In una padella versate un filo d’olio, aggiungete sedano, carota e cipolla tagliate a pezzetti e fate un soffritto. Aggiungete le patate tagliate a cubetti, coprite con abbondante acqua calda o fate brodo vegetale e portate a bollore.
Quando le patate saranno cotte, aggiungete anche la pasta e fate cuocere aggiungendo altra acqua se necessario regolate di sale. Quando la pasta sarà pronta, togliete dal fuoco e aggiungete la provola. Mescolate fino a far sciogliere completamente il formaggio, aggiustate di sale e pepe e servite.
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