Il dolce più amato del Natale. Panettone fatto in casa

In occasione delle festività natalizie prepariamo in casa il panettone, tanto lavoro e tante soddisfazioni.

Un risultato finale, profumato, soffice e alveolato.

Preparazione

Lievitino:

-80 ml di acqua
-60 gr di farina Manitoba
-15 gr di lievito di birra fresco
-10 gr di zucchero

1° Impasto:

-260 gr di farina Manitoba
-70 ml di acqua
-80 gr di zucchero
-60 gr di burro morbido
-Lievitino

2° Impasto:

-60 gr di burro morbido
-1 uovo intero + 1 tuorlo
-60 gr di zucchero
-120 gr di farina Manitoba

Aroma:

-30 gr di miele
-Scorze grattugiate di agrumi
-Vaniglia
-70 gr di uvetta
-70 gr di canditi di arancia

Cuocere in forno a 160º per circa 50 minuti