Le crocchette di riso sono un antipasto o un contorno sfizioso da presentare in tavola, un jolly adatto ad ogni occasione.
Seguite la ricetta per prepararle in casa e godere del loro squisito sapore.
Ingredienti
- Riso 150 g
- Patate 450 g
- Parmigiano 150 g
- Uova 3 tuorli
- Prezzemolo 2 ciuffi
- Pangrattato q.b.
- Limone 1
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio di semi q.b.
Lessate il riso per alcuni minuti in una pentola con acqua salata, scolatelo al dente. Lavate e tritate un mazzetto di prezzemolo, lessate le patate in acqua poco salata e schiacciatele con lo schiacciapatate. Raccogliete il composto in una ciotola e unite il parmigiano, 3 tuorli, un pizzico di prezzemolo, sale e pepe e poi mescolate tutto. Amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo e sodo da cui ricavare 12 crocchette, che vanno successivamente passate più volte nel pangrattato. Scaldate abbondante olio in una padella e, quando sarà alla giusta temperatura, immergetevi le crocchette avendo cura di girarle di tanto in tanto durante la cottura. Quando avranno preso un bel colore dorato sgocciolatele e fatele asciugare su carta assorbente, salate e servitele.
