L’insalata di melanzane alla siciliana è una ricetta tradizionale che porta con sé i profumi del Mediterraneo. La combinazione di melanzane, menta fresca, aglio, peperoncino e un tocco di aceto bianco rende questo piatto perfetto per le calde giornate estive, ma è ottimo anche come contorno per accompagnare carne o pesce grigliato.
Ingredienti:
-2 melanzane
-Menta fresca (q.b.)
-Olio extravergine d’oliva (q.b.)
-1 cucchiaino di origano
-2 spicchi d’aglio
-1 peperoncino rosso
-Mezzo bicchiere di aceto bianco
-2 litri di acqua
-1 cucchiaio di sale
Preparazione:
Eliminate la buccia delle melanzane e tagliatele a tocchetti.
In una pentola, portate a ebollizione 2 litri di acqua, quindi aggiungete il sale e l’aceto. Quando l’acqua inizia a bollire, versate le melanzane e mescolate bene. Cuocetele fino a quando non saranno morbide, circa 10-15 minuti.
Scolate le melanzane e eliminate tutta l’acqua. Lasciatele raffreddare per circa 2 ore, affinché siano ben asciutte.
Una volta che le melanzane sono asciutte, trasferitele in un piatto da portata. Conditele con la menta tritata, l’aglio tagliato a pezzettini, l’olio extravergine d’oliva, l’origano e il peperoncino tagliato a pezzetti.
Mescolate bene il tutto, facendo amalgamare i sapori, e servite.
Questa insalata è un piatto semplice ma pieno di sapore, ideale per chi cerca una preparazione leggera ma ricca di aromi tipici della cucina siciliana. Buon appetito!
