Peperoncini ripieni, questa conserva è una vera delizia calabrese, di solito si prepara nel periodo estivo, quando è possibile trovare i peperoncini rotondi maturi al punto giusto, per chi ama i cibi ben saporiti, golosissime da gustare, anche tutte in un boccone.
Ecco tutti passaggi di preparazione per realizzare questa ricetta casareccia e dal sapore rustico che conquisterà tutti.
Ingredienti
-20 peperoncini piccanti rossi rotondi
-40 filetti di acciughe piccoli
-40 capperi sotto aceto
-2 l d’acqua
-1/2 bicchiere di aceto di vino
-olio d’oliva q.b.
Preparazione
Tagliare il gambo dei peperoncini e togliere tutti i semi all’interno. Portare a bollore l’acqua con l’aceto e poi versare i peperoncini e cuocere un paio di minuti. Scolarli, lasciare intiepidire Lasciarli poi asciugare a testa in giù su un canovaccio pulito, farcirli con 2 filetti di acciughe e 2 capperi per peperoncino. Le alici e i capperi vanno messi interi all’interno dei peperoncini. Sistemarli all’interno di un vasetto da 0,25 l, riempire d’olio in modo da coprirli del tutto e chiudere ermeticamente, e sterilizzare in acqua bollente per 30 minuti circa.
