La cipolla di tropea, ha caratteristiche ben precise: è dolce, croccante e naturalmente rossa, tipica esposizione a trecce, la cipolla di Tropea è, senza ombra di dubbio, l’ortaggio ambasciatore della Calabria
Zuppa di Cipolle Rosse, parliamo di cipolle, anzi di una molto particolare, la cipolla rossa di Tropea, ottima anche in questo periodo perché si può gustare tiepida, altri usi tipici della cipolla, alcuni possono sembrare azzardati ma vi assicuro ottimi, sono la marmellata, la mostarda e altro
Ingredienti
– 1 Kg Cipolle rosse
– 10 cl Olio di oliva
– 1 mestolo Pomodoro
– 1 cucchiaio farina
Preparazione
Sbucciare, lavare ed affettare finemente le cipolle rosse di Tropea. In un capiente tegame fatele rosolare con un filo d’olio. Fuoco moderato. In un pentolino a parte e a fuoco vivo fate imbrunire la farina e aggiungetela alle cipolle. Dopo aver amalgamato il tutto, evitando che si formino grumi, versate il composto di cipolle direttamente nel brodo e lasciate cuocere a fuoco vivo finche non avrà raggiunto la consistenza desiderata.
L’ideale è accompagnarla con crostoni di pane abbrustoliti.
Servite calda
