L’impanata di bietole è una delle specialità più apprezzate nella cucina tradizionale, dove la semplicità degli ingredienti si fonde con il sapore intenso delle bietole e dei formaggi. Perfetta come piatto unico o per una merenda sostanziosa, questa ricetta rappresenta un’ottima soluzione per chi cerca un piatto saporito e ricco di tradizione.
Ingredienti:
- Per la pasta:
-500 g di semola rimacinata di grano duro
-250 ml di acqua tiepida
-7 g di lievito di birra fresco
-1 cucchiaino di sale
Per il ripieno:
-6 mazzetti di bietole
-150 g di pecorino (o formaggi a piacere)
-50 g di salsiccia
-2 cipolle
-Olio Extra Vergine di Oliva (q.b.)
-Sale (q.b.)
Preparazione:
In una ciotola capiente, mescolate la semola rimacinata con il sale, poi aggiungete il lievito sciolto nell’acqua tiepida. Impastate fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. Coprite con un panno e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume.
Eliminate le foglie sciupate delle bietole e lavatele accuratamente in acqua. Mettetele in una pentola con pochissima acqua, salatele e lasciatele cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, coprendo con un coperchio. Una volta cotte, sminuzzatele e conditele con olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, le cipolle tritate finemente, la salsiccia sbriciolata e il formaggio grattugiato.
Quando la pasta sarà lievitata, dividetela in più pezzetti. Stendete metà dell’impasto con un mattarello fino a ottenere uno spessore sottile. Posizionate il ripieno sulla base, aggiungendo un filo d’olio, quindi chiudete formando un fagottino ripiegando i bordi della pasta su se stessi.
Trasferite l’impanata su una teglia foderata con carta da forno e infornate a 180°C in modalità ventilata per circa 30 minuti, o finché la superficie non risulterà dorata e croccante.
Una volta pronta, lasciate raffreddare leggermente prima di servire. Questa impanata è perfetta anche per essere gustata fredda, magari durante un picnic o una cena informale tra amici. Buon appetito!
