La cucina giapponese e la guida ai piatti tipici, un itinerario che vi porta
alla conoscenza delle prelibatezze di questa grande cultura
La cucina giapponese, famosa nel mondo, è considerata una delle più sane, complete ed equilibrate, sia in Oriente sia in Occidente.
Gran parte delle ricette giapponesi vengono preparate utilizzando due ingredienti fondamentali: il riso e il pesce, impiegato principalmente crudo, sempre di prima scelta e freschissimo. Tra le ricette giapponesi più popolari e apprezzate anche in Occidente ricordiamo:
•sushi, polpettine di riso bianco avvolte da uno strato di alga con un ripieno di pesce
•sashimi, fettine di pesce crudo tagliate con un metodo ben preciso
•ramen, una zuppa a base di spaghetti o tagliatelle accompagnate da pesce o carne
•tempura, una frittura di verdure o pesce realizzata con una pastella leggera a base di farina di riso
•zuppa di miso
•gyoza, dei ravioli cotti al vapore o alla griglia, generalmente ripieni di verdure o di carne o pesce
•yakisoba, spaghetti di grano saraceno con zenzero, verdure e carne o pesce, da saltare in padella
•okonomiyaki, definito la “pizza giapponese” perché può essere condito con ciò che si vuole, tanto che si usa cucinare questo piatto direttamente al tavolo
•yakitori, degli spiedini di pollo
•tonkatsu, la cotoletta giapponese
•nikuman, i panini al vapore nipponici, ripieni di carne di maiale
•natto, un piatto dall’odore molto forte e dall’aspetto filamentoso, che però pare sia molto salutare – si tratta di fagioli di soia fermentati e serviti con salsa di soia
•taiyaki, dei dolci a forma di pesce ripieni di crema azuki
•dorayaki, divenuti conosciuti grazie ai cartoni nipponici: si tratta di due pancake sovrapposti con un ripieno di crema ai fagioli azuki
Nella tradizione culinaria nipponica troviamo tre elementi costanti: la salute, la freschezza e la raffinatezza. Quest’ultimo aspetto non è affatto secondario, perché se analizziamo la composizione dei piatti, dei colori e l’unione degli ingredienti, ci accorgiamo di come ogni pietanza sia costruita secondo un ordine estetico, al fine di raggiungere non solo un risultato apprezzabile al gusto, ma anche alla vista.
