Le polpette di patate sono uno di quei piatti che racchiudono l’essenza della tradizione familiare e dei ricordi affettuosi. Con la loro morbidezza e il sapore ricco, queste polpette riportano alla mente la dolcezza della mamma che le preparava con tanto amore. Un piatto semplice, ma pieno di calore, che sa di casa.
Ingredienti
-800 grammi di patate,
-uno spicchio d’aglio,
-150 grammi di pecorino grattugiato,
-100 grammi di parmigiano grattugiato,
-due uova,
-un mazzetto di prezzemolo fresco,
-sale quanto basta,
-un pizzico di noce moscata e olio extravergine d’oliva per friggere
Preparazione
Iniziate lessando le patate intere con la buccia in abbondante acqua salata per circa 30 minuti. Quando le patate sono cotte, scolatele, pelatele e schiacciatele con uno schiacciapatate fino a ottenere una purea liscia.
Aggiungete alla purea di patate il sale, il pecorino grattugiato, il parmigiano, il prezzemolo tritato finemente, lo spicchio d’aglio tritato, le uova e una grattugiata di noce moscata. Lavorate il composto con le mani fino a ottenere un impasto morbido ma compatto e non troppo appiccicoso.
Prelevate poco alla volta l’impasto e formate delle polpette dalla forma ovale e leggermente schiacciata.
Scaldate l’olio extravergine d’oliva in una padella e, quando sarà ben caldo, friggete le polpette su entrambi i lati fino a dorarle perfettamente. Una volta pronte, trasferitele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Le vostre polpette di patate sono pronte per essere gustate. Servitele calde, magari accompagnate da una fresca insalata o da un contorno di verdure. Ogni boccone vi farà tornare a quei momenti speciali trascorsi in cucina con la mamma, con il profumo che avvolgeva la casa e il calore che solo una ricetta così semplice e affettuosa può regalare.
