Reginelle siciliane al sesamo

Le reginelle siciliane al sesamo sono dei biscotti tipici della pasticceria palermitana, caratterizzati da una forma a ciambella irregolare e da una superficie ricoperta di semi di sesamo tostati. La loro consistenza è croccante all’esterno e morbida all’interno, il che li rende irresistibili al palato.

-500 gr di farina 00

-150 gr di strutto

-150 gr di zucchero

-2 gr di ammoniaca

-1 uovo

-50 ml di latte intero

-1 bustina di Vanillina

-1 pizzico di sale

-Sesamo qb

Preparare la pasta frolla con farina, zucchero, uovo, strutto, aggiungere il latte, sale, vanillina e ammoniaca.

Impastare e lasciare riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente.

Dall’impasto di pastafrolla ricavare dei cilindretti. Sistemate il sesamo in un vassoio e inumiditelo con un pò d’acqua.Questo passaggio è fondamentale poiché l’acqua aiuterà il sesamo ad attaccarsi ai biscotti e farà in modo che il sesamo non si bruci in cottura.

Disporre i biscotti sulla placca e cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 30 minuti circa.