Il liquore al finocchietto è un liquore decisamente particolare che viene preparato con il finocchietto selvatico e che è ottimo da sorseggiare a fine pasto. Ottimo digestivo da bere molto freddo alla fine di un pasto pesante. Il liquore al finocchietto selvatico è uno dei più tradizionali tra quelli che si preparano in maniera casalinga in Sicilia.
Basta solo raccogliere un bel mazzetto di finocchietto selvatico, acquistare una manciata di semi di finocchietto ed un litro d’alcol puro, e a voi la sfida
Ingredienti
-1 mazzo di finocchietto selvatico
-60 g di semi di finocchietto
-1litro di alcol puro 90°
-1 litro acqua
-800 g di zucchero
Preparazione
Lavate, asciugate bene le foglie di finocchietto e mettetele all’interno di una boccia a chiusura ermetica.
Inserite nella boccia anche i semi di finocchietto che avrete prima pestato leggermente con il mortaio.
Infine coprite il tutto con l’alcol e lasciate a macerare per 15 giorni avendo cura di agitare la boccia ogni giorno con un movimento delicato.
Trascorso questo periodo di tempo, preparate uno sciroppo sciogliendo lo zucchero nell’acqua e facendolo bollire per non più di cinque minuti.
Fate raffreddare lo sciroppo e, nel frattempo, togliete le foglie di finocchietto ed i semi dall’alcol.
Unite lo sciroppo, mescolate e lasciate riposare per altri 15 giorni.
A questo punto filtrate il liquore, imbottigliatelo e conservatelo.
Il liquore al finocchietto selvatico a questo punto è pronto per essere consumato, tenetelo sempre in frigo: freddissimo è ottimo
