Bagna per dolci: alcolica o non alcolica, questo è il dilemma? Ecco come scegliere e preparare la bagna perfetta per le tue torte
Bagna per dolci. Ogni volta che decidiamo di preparare una torta, c’è un piccolo passaggio di ogni ricetta che ci fa tremare e ci mette in difficoltà: la bagna! Alcoliche, analcoliche, fruttata, per bambini, adulti…la bagna rimane il terrore per tutti i pasticceri! Oltre al dosaggio giusto,cui unica soluzione è l’attenzione, bisogna scegliere quella giusta. Eccone alcune.
Zucchero liquido o sciroppo di zucchero
Ingredienti
- 7 parti di acqua (per 350 ml acqua e 150 gr zucchero)
- 3 parti di zucchero semolato o di canna
Mettiamo acqua e zucchero sul fuoco e lasciamolo sciogliere. Cuocete a fuoco basso per 5 minuti circa fino a che inizierà ad addensarsi un pochino. Non deve scurire.
Bagna analcolica
Ingredienti
- 7 parti di acqua
- 3 parti di zucchero
- 1 arancia
Mettiamo acqua e zucchero sul fuoco fino a farlo sciogliere completamente. Lasciamo cuocere per pochi minuti a fuoco basso. Facciamolo raffreddare per bene prima di aggiungere un’arancia e mescolare per bene.
Bagna alcolica
Ingredienti
- 7 parti di acqua
- 3 parti di zucchero
- 50 ml liquore
Facciamo scogliere lo zucchero nell’acqua, fino a farlo sciogliere e addensare come nella bagna analcolica. Appena sarà completamente freddo aggiungiamo il liquore da noi preferito nella quantità da noi desiderata.
Bagna fruttata
Ingredienti:
- 7 parti di acqua
- 3 parti di zucchero
- 1 bicchiere succo ananas
Con lo stesso procedimento usato precedentemente facciamo cuocere acqua e zucchero fino a che inizieranno ad addensarsi poi fate raffreddare e aggiungete il succo di ananas o qualsiasi altro succo volete.
Attenzione
Bagnate il pandispagna per la vostra torta con gli strumenti adatti, come ad esempio un pennello in silicone, in modo da distribuirla uniformemente su tutta la torta ed evitare disastri. Inoltre, alle ricette sopra illustrate potete aggiungere anche qualche fialetta di aromi come vaniglia, mandorle, arancia, limone o qualsiasi altra che volete.
Ricordate sempre di far raffreddare bene lo sciroppo di zucchero prima di unire il resto degli ingredienti soprattutto il liquore.
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