Il Pandoro è un dolce tipico del periodo natalizio, originario di Verona, che si distingue per la sua consistenza soffice e la sua forma a stella. Prepararlo in casa richiede tempo e pazienza, ma il risultato è un dolce delizioso e perfetto per celebrare le festività. Ecco come fare un Pandoro fatto in casa.
Ingredienti Per il lievitino (primo impasto):
-100 g di farina manitoba (o farina di forza)
-50 g di acqua
-10 g di lievito di birra fresco (oppure 3 g di lievito di birra secco)
-1 cucchiaino di zucchero
Per il primo impasto:
-250 g di farina manitoba
-120 g di burro morbido
-50 g di zucchero
-3 uova (più 1 tuorlo)
-1 cucchiaino di estratto di vaniglia
-1 pizzico di sale
Per il secondo impasto:
-100 g di burro morbido
-50 g di zucchero a velo
-Scorza grattugiata di 1 arancia
-1 pizzico di sale
Per la decorazione:
-Zucchero a velo (facoltativo)
Preparazione
1. Preparare il lievitino:
In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero.
Aggiungere la farina e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per circa 1 ora, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.
2. Preparare il primo impasto:
In una ciotola capiente, mettere il lievitino lievitato e aggiungere la farina manitoba, le uova (3 intere e 1 tuorlo), lo zucchero, il burro morbido, l’estratto di vaniglia e il pizzico di sale.
Impastare a mano o con un’impastatrice per circa 10-15 minuti, fino a quando l’impasto non diventa liscio ed elastico.
Formare una palla e coprire con un canovaccio. Lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, fino a quando l’impasto non raddoppia di volume.
3. Preparare il secondo impasto:
Una volta che il primo impasto è lievitato, riprendere e stendere delicatamente su una superficie infarinata.
Lavoralo per incorporare il burro morbido (100 g), lo zucchero a velo, la scorza d’arancia e un pizzico di sale.
Impastare fino a ottenere un impasto liscio e morbido.
4. Formare il pandoro:
Foderare uno stampo da pandoro (o uno stampo a piramide) con il burro e una spolverata di farina.
Trasferire l’impasto nello stampo e lascia lievitare per altre 2-3 ore, finché l’impasto non raggiunge il bordo dello stampo.
5. Cottura:
Preriscaldare il forno a 170°C (160°C per forno ventilato).
Infornare il pandoro e cuocere per circa 40-50 minuti. Durante la cottura, il pandoro dovrà dorarsi in superficie, ma fare attenzione che non si bruci. Se necessario, coprire con un foglio di alluminio dopo i primi 30 minuti per evitare che diventi troppo scuro.
6. Raffreddamento:
Una volta cotto, sfornare il pandoro e lasciare raffreddare completamente nello stampo.
7. Decorazione:
Una volta che il pandoro è freddo, sformalo delicatamente dallo stampo.
Spolverare con abbondante zucchero a velo e, se volete, potete decorarlo ulteriormente con della glassa o con delle piccole decorazioni natalizie.
