La pastella è molto semplice da fare e conferisce ai vostri fritti, una consistenza croccante e gustosa allo stesso tempo. L’importante è seguire delle piccole regole per avere una pastella perfetta.
Servono due ingredienti: acqua frizzante e farina. , L’acqua deve essere molto fredda, lo shock termico che subisce l’alimento con la pastella a contatto con l’olio bollente, farà sì che il suo involucro diventi subito croccante, l’olio non passi e risulti gradevole e leggero.
Ci sono diversi modi per fare la pastella, chi aggiunge l’uovo, chi il lievito di birra, chi la birra.
La differenza è nella sua consistenza: se volete una pastella più leggera fatela senza uovo, invece se la volete più corposa mettetelo pure. E’ assolutamente soggettivo.
Pastella senza uovo
Ingredienti
-250 ml di acqua frizzante molto fredda
-150 gr di farina 00
Preparazione
In una ciotola capiente versate l’acqua fredda da frigo e piano piano la farina, in modo da evitare la formazione di grumi. Mescolate bene con una frusta a mano, finché il composto risulta liscio e omogeneo. Se per vostro gusto vi sembra ancora troppo liquida, mettete qualche cucchiaio di farina. Ad ogni aggiunta, mescolate bene per capire se avete ottenuto la consistenza desiderata.
Coprite con una pellicola e tenete in frigorifero almeno 30 minuti prima di utilizzarla.
Pastella con uovo
Ingredienti
200 ml di acqua frizzante fredda
150 gr di farina 00
1 uovo
Preparazione
In una ciotola mettete l’uovo sbattuto e la farina, mescolate bene con una frusta a mano e aggiungete a poco a poco l’acqua. fredda. Deve venire una pastella liscia e senza grumi. Lasciare 30 minuti in frigorifero a riposare, coperta con la pellicola.
Avrà un bella consistenza corposa e sarà pronta per i vostri fritti.
La pastella può essere conservata in frigorifero massimo 1 giorno.
