Il canazzo è un piatto siciliano, simile alla più nota caponata, questo secondo o contorno dal nome bizzarro è perfetto per la stagione estiva.
Questo piatto ricco di sapore, odore e colore rappresenta l’allegria in tavola, il termine Canazzo va ad indicare una preparazione alla rinfusa. Si narra che questa pietanza veniva preparata dalle donne ai loro uomini che avevano trascorso la giornata in campagna, e per renderla più nutriente decidevano di tagliare in due una pagnotta, toglievano la mollica e la farcivano con tutto il condimento. Preferibilmente si gusta freddo.
Ingredienti
- 5 patate
- 5 melanzane
- 2 cipolle
- 5 peperoni
- 4 pomodori maturi
- basilico a vostro piacimento
- olio Evo
- sale q.b
- pepe q.b.
Iniziate affettando le cipolle e soffriggetele con l’olio. Unite le patate tagliate a tocchetti precedentemente, poi aggiungete i pomodori tagliati a metà. Unite inoltre un po’ di acqua calda. Aggiungete anche i peperoni e le melenzane, salate a unite un altro po’ di acqua. A fine cottura fate intiepidire e servite.
Se amate il gusto agrodolce, potete aggiungere mezzo bicchiere di aceto e un cucchiaino di zucchero.
