La cucina siciliana è rinomata per la sua ricchezza di sapori e profumi che riflettono la generosità del mare e la varietà dei prodotti locali. Tra i piatti più celebrati di questa tradizione culinaria vi è il “Pesce Spada alla Palermitana“, un’autentica delizia per il palato che incarna l’autenticità e l’eccellenza dei sapori mediterranei.
La ricetta tradizionale prevede l’utilizzo di filetti di pesce spada fresco, preferibilmente pescato nelle acque cristalline del Mediterraneo. I filetti vengono marinati con olio extravergine d’oliva, aglio, prezzemolo fresco, succo di limone e una generosa spolverata di pepe nero appena macinato. Dopo la marinatura, i filetti vengono grigliati o cotti al forno fino a raggiungere una perfetta cottura e un irresistibile aroma.
Ecco una ricetta semplice e autentica per preparare il Pesce Spada alla Palermitana:
Ingredienti:
-5 filetti di pesce spada fresco
-5 pomodori maturi
-2 cipolle rosse
-1 spicchio d’aglio
-50g di olive nere snocciolate
-2 cucchiai di capperi
-30g di pinoli
-1 mazzetto di basilico fresco
-Olio extravergine d’oliva
-Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Preparare la salsa tagliando i pomodori a cubetti, tritare finemente le cipolle e l’aglio e tagliare a pezzetti le olive nere.
In una padella capiente, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e soffriggere le cipolle e l’aglio fino a doratura.
Aggiungere i pomodori, le olive nere, i capperi e i pinoli e lasciare cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo, grigliare i filetti di pesce spada su una griglia ben calda o cuocerli al forno a 180°C per circa 15 minuti, girandoli a metà cottura.
-Una volta cotti, disporre i filetti di pesce spada su un piatto da portata e coprirli con la salsa alla Palermitana preparata in precedenza.
Decorare il piatto con foglie di basilico fresco e servire caldo, accompagnato da contorni a piacere.
Buon appetito!
