La minestra di tenerumi e patate è un piatto tipico della cucina siciliana, realizzato con le foglie tenere della zucchina, chiamate “tenerumi” in dialetto siciliano. È una pietanza semplice e gustosa, perfetta per la stagione estiva quando le zucchine sono abbondanti.
Ingredienti
-2 patate
-1 cipolla
-2 mazzetti di tenerumi
-Sale q. b
-Olio EVO
Preparazione
Prendete le foglie più sane e verdi dei tenerumi e sciacquatele sotto l’acqua corrente.
Sminuzzate i tenerumi; tagliate a tocchetti le patate e la cipolla. Portate ad ebollizione in una pentola l’acqua salata e fate cuocere circa 15 minuti le verdure. Servite in tavola con fette di pane, olio, ed un’abbondante spolverata di ricotta salata grattugiata.
